ข่าวคราวเงียบหายไปสองสามสัปดาห์ แล้วผมก็กลับมาทำอาหารอีกครั้ง 555+ วันนี้ขึ้นต้นบทความมาเป็นเพลงเลยทีเดียว ซึ่งการกลับมาทำอหารครั้งนี้ผมก็ต้องเอาเมนูอาหารที่ผมชอบมาแนะนำให้ลองทำกัน นั่นคือ "คอหมูย่างหมักน้ำปลา" เมนูยอดฮิตที่ทุกครั้งต้องสั่งเวลาไปร้านส้มตำ เพราะอะไรน่ะเหรอ ก็เพราะว่ามันอร่อยไงล่ะ แต่ไปกินแต่ละทีก็จานละ 60 - 80 บาท มันยังไม่จุใจเลย ถ้าอยากจะกินแบบจุใจ ผมทำกินเองเลยหมดเรื่อง เอาล่ะครับ ใครอยากลองดูหมูย่างหมักน้ำปลาตามสไตล์เด็กหอเข้าครัวก็ติดตามรับชมหรืออ่านได้ที่ด้านล่างเลย
อย่างแรกที่จะต้องทำ "คอหมูย่างหมักน้ำปลา" นั่นคือ เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อย โดยมีส่วนประกอบของคอหมูย่าง ดังนี้
1. เนื้อหมูส่วนที่ชอบ (สันคอ/สันใน/สันนอก/สามชั้น/เนื้อแดง)
2. น้ำปลา
3. ซอสหอยนางรม
4. ซีอิ๋ว
5. พริกไทย
6. น้ำตาลทราย
7. ข้าวคั่ว
เมื่อเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วก็มาเริ่มทำคอหมูย่างกันเลย
1. หั่นเนื้อหมูหนาประมาณ 2-3 ซม. และเอาส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว
2. เอาเครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา/ซีอิ๋ว/ซอสหอยนางรม/พริกไทย/น้ำตาลทราย/ข้าวคั่ว มาผสมกัน ชอบรสชาติแบบไหนก็ใส่แบบนั่นตามใจเลย
3. นำเนื้อหมูกับซอสที่ผสมไว้คลุกให้เข้ากัน
4. นำเนื้อหมูที่คลุกไว้ใส่กล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 0.5 - 3 ชั่วโมง ยิ่งหมักนาน รสชาติยิ่งเข้มข้น
5. นำหมูหมักมาวางบนตะแกรง อันนี้ผมใช้หม้ออบลมร้อนนะครับ ใครจะใช้ไมโครเวฟหรือย่างเตาถ่านก็ได้ตามชอบหรือตามสะดวก ผมปรับความร้อนไว้ที่ 200-220 องศา ใช้เวลาอบ 10 นาที เมื่อครบตามกำหนดก็กลับด้านหมูหมัก แล้วก็อบอีก 10 นาที
6. ออกมาแล้วครับคอหมูย่างด้วยหม้ออบลมร้อน เป็นไงครับหน้าตาน่ากินหรือเปล่า เอาล่ะเอาหมูย่างไปได้ไปหัน เตรียมพร้อมที่จะกินดีกว่า
เมื่อนำน้องหมูย่างมาหันแล้ว เป็นไงครับหน้าตามากไม่แพ้ร้านส้มตำเลยใช่หรือเปล่าครับ สีอาจจะอ่อนๆ ไม่เข้มเท่า แต่กลิ่นนี้หอมน้ำปลามาก ที่สำคัญกว่านั้นเนื้อหมูนุ่มมาก รสชาติเข้มข้นด้วย ผมเขียนไปก็เท่านั้นล่ะ ให้เพื่อนๆ ลองไปทำกันดูเองดีกว่า ส่วนผมน่ะเหรอหนีไปกินหมูย่างก่อนล่ะครับ บ้ายบาย แล้วเจอกันใหม่นะครับใน "เด็กหอเข้าครัว"
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon